סטרואידים עם קבוצת אלכוהול (OH) אחת. דוגמה לסטרול היא כולסטרול (סטרול של בעלי חיים) או ארגוסטרול (סטרול צמחי).
אכילת מזון המועשר בסטרולים צמחיים כמרגרינה מורידה את רמת הכולסטרול הרע LDL אך מעלה את רמת הסטרולים בסרום האדם, מצב זה אינו רצוי כיוון שקיימת מחלוקת מדעית לגבי ההשפעות הבריאותיות בעת ריכוז גבוה של סטרול צמחי בגוף האדם.